La Mula is gemaakt van 100% Tinta de Toro van wijnstokken geplant tussen 1900 en 1920. Natuurlijke spontane gisting zonder toevoeging van sulfaten in open roestvrijstalen tanks met temperatuurregeling.Pelliculaire maceratie van 22 tot 25 dagen.30 maanden in 225-liter, 100% nieuwe, Franse eiken vaten.
Bijzonder krachtige en boeiende aroma’s van rijp zwart fruit, zoethout, zwarte peper met balsamico en minerale tonen, en een vleugje van een grote sigaar. Bijzonder krachtig in de mond met een verrassend evenwicht en harmonie.
Een bijzondere en unieke Tinta de Toro, een indrukwekkende en gedenkwaardige rode wijn.
Het concept van wijnbouw is ecologisch en let op de natuurlijke balans van de omgeving. De planten begeleiden in zijn natuurlijke ontwikkeling en zorgen voor de biodiversiteit, in plaats van kunstmatig de elementen te bestrijden, die onevenwichtigheden kunnen veroorzaken. Om dit te doen, gebruiken we paarden voor de arbeid die nodig is in de winter en het voorjaar. Het hele jaar door passen we plantenextracten toe. En als zodanig hebben we een biologische teelt.
Ze geloven dan ook in spontane fermentatie, zonder toevoeging van sulfieten. Als zodanig respecteren ze het natuurlijke evenwicht en de tijden van de wijn. Daarom produceren ze alleen biologische wijnen.
