Jean-Paul Fontaine Au pied du Causse ’20

Na 20 jaar doorgebracht te hebben in de wijnwereld, voornamelijk in de aankoopsector, en meer dan ooit verslonden door passie, met als enige erfenis de liefde voor schoonheid, de passie voor het goede en de hebzucht van een hedonistische vader, Jean -Paul Fontaine besloot, na vinificatie in Bourgondië en Languedoc, om een ​​kwalitatieve en eerlijke handelsactiviteit in Languedoc-Roussillon te creëren met als doel cuvées te produceren die de identiteit van de grootste terroirs van de regio onthullen en trouw aan de geest en het plezier dat zijn beste wijnen kunnen bieden. Strenge selectie van terroirs, partners en percelen volgens criteria van respect voor alle elementen en alle stadia die de productie van geweldige wijnen mogelijk maken. Voorkeur voor zachte vinificaties en matige extracties, discrete en onsystematische rijping in vaten, en ten slotte op zoek naar maximale finesse, elegantie en hebzucht door bijzonder verfijnd en gestileerd blendwerk.