Francois Carillon Puligny-Montrachet ’21

Het domein Carillon bestaat al sinds 1611 en was bij de liefhebbers altijd al gekend voor zijn schitterende Puligny wijnen die mooi konden verouderen. Géén flamboyante stijl maar wel bijzonder elegant en telkens met een ‘juiste’ lectuur van elke terroir. Zoals dat zelfs in de beste families gaat in Bourgogne besloten de twee broers Jacques en François het domein op te delen en elk hun eigen gang te gaan. François wil volop de kaart van finesse en mineraliteit trekken : kristallijn en uitermate precies. Door de smeltkroes van de terroir worden alle sporen van Chardonnay zoals vet, boter en hout weggebrand tot enkel de kwintessentie van Puligny overblijft. Als een ware alchemist verandert François Carillon kalk in vloeibaar goud.