Summum is het resultaat van het werk van de wijnmakers die met toewijding, geduld en vasthoudendheid voor de wijngaarden hebben gezorgd. Zij zijn degenen die van generatie op generatie de geheimen van de ontwikkeling van een goede Cava hebben weten over te dragen, gewapend met liefde en passie voor het respect voor de natuur en voor de goede kwaliteit. Dit is een eerbetoon aan de wijnboeren die, in alle eenvoud en met methoden uit deze rudimentaire tijden, in staat zijn geweest om de meest verborgen geheimen over te brengen, steeds met respect voor de natuur.
Dit is echt bijna niet te onderscheiden van champagne een 100% Pinot Noir cava met 8 gram restsuiker.
