Mooie blend van Sangiovese en Merlot, 12 maand gerijpt op vat.
Aan het begin van de jaren 80 kocht Carlo Vittori, die al een bekende en ervaren adviseur was, samen met zijn hele familie, zijn eerste stuk grond ten zuiden/zuidwesten van Montalcino vlakbij het gehucht Castelnuovo dell’Abate. In die tijd was Carlo Vittori nogal een pionier omdat het land van dit gebied min of meer verlaten was, het werd bewerkt door slechts een paar families die druiven en olijven verbouwden zoals hun voorouders in het verleden altijd hadden gedaan. Al snel bleek echter dat de investering goed was geweest, de bodemkenmerken en de geografische ligging uitstekend. Tegenwoordig hebben de meeste grotere producenten van Brunello ten minste een deel van hun wijngaarden in het gebied rond Castelnuovo dell’Abate. Terwijl de eerste ‘Sangiovese Grosso’-wijnstokken groeiden, ontving Carlo Vittori de ruïnes van de molen of ‘Molino di Sant’Antimo’ uit de jaren 1300, van de familie Ciacci. Het ligt zeer dicht bij de beroemde Romaanse Abdij. Na enig onderzoek begonnen de lange restauratiewerkzaamheden om de voormalige kenmerken van het gebouw en zijn historische waarde te behouden. Het leek logisch dat de boerderij zijn naam aan de molen zou ontlenen en dat het logo en de labels afkomstig zouden zijn van het zegel dat gevonden werd in de abdij van de eerste bisschop Paolvs. Begin jaren 90 bezat de ‘Azienda Molino di Sant’Antimo’ ongeveer 40 hectare grond, de helft werd bebouwd met olijven en wijnstokken en de rest bestond uit het omringende bos en de mediterrane bush.
